ALMEJAS A LA MARINERA, DE MARISA SÁNCHEZ

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 kg de Almejas grandes.
  • 50 ml de Aceite de oliva.
  • 1 Cebollas.
  • 4 Dientes de Ajo.
  • 10 g de Harina de Trigo.
  • 2 ramas de Perejil.
  • 100 g de Arroz.
  • 1 Pimiento seco.
  • Pimentón dulce.
  • Pan Rallado.
  • Vino Blanco de Rioja.
  • Agua.
  • Sal al gusto.

Elaboración

  • Lavar bien las almejas con agua fría y dejarlas en un recipiente también con agua fría durante un tiempo para que se limpien y suelten la arena.
  • Al cocinarlas, hacerlo en una cazuela ancha para que se puedan cocer bien. En ella se dispone aceite y cebolla picada en brunoise.
  • Cuando la cebolla esté casi dorada, añadir los tres dientes de ajo bien picaditos.
  • Añadir las almejas y antes de que se abran incorporar un poco de sal, la harina, el pan rallado, el arroz y un machacadito con un ajo y perejil, que luego diluiremos en el vino blanco. Añadir un poco de agua caliente y el pimiento seco partido en 2 o 3 tiras para que despues se puedan retirar.
  • Las almejas pueden tomarse en salsa verde poniéndoles un poco de perejil picado por encima o si se prefiere una salsita más de La Rioja. Se les puede añadir también una gotita de aceite caliente (no mucho) con algo de pimentón.