El Cotillón del Echaurren Hotel Gastronómico ha cumplido ya cincuenta años. Medio siglo de celebración ininterrumpida para vivir una experiencia gastronómica que nos prepara para despedir un año y recibir al siguiente reconfortados, generosos y con una sonrisa. Por eso nos parece propio, y dado que es un menú sorpresa, detallaros a continuación las opciones elegidas para el último envite del año que ya se nos fue. Y por cierto, con nuestros mejores deseos, ¡¡¡FELIZ 2018!!!

APERITIVOS: Nuestras croquetas, churros a la riojana, hierba fresca y cucurucho de manto de hojas secas

 

ESPÁRRAGO VERDE confitado, caviar imperial y mahonesa de setas

 

PARFAIT DE AVE con virutas de alcachofas y pan

 

BOGAVANTE ASADO bajo un pil pil de nueces y trufa de invierno

 

CALLOS DE BACALAO sobre una crema a la vainilla y un toque picante

 

CONSOMÉ CON ASPIC DE VERDURAS y meloso de ternera al vino de Jerez

 

RODABALLO AL VAPOR sobre tarama de encurtidos napado con un manjar blanco

 

PICHÓN DE BRESS curado en sal y luego asado al vino tinto con pera lacada y su canelón

 

MANTECADO envuelto en torreznos con miel de Ezcaray y compota de limones asados

 

CUBO DE CHOCOLATE HELADO A LA VAINILLA helado y fritos al cacao

Es mentira, son TENDONES FRITOS, pero no se lo dijimos 😉

 

SIN EQUIPO no SOMOS NADA

 

YA ESTAMOS PENSANDO EN LA NOCHEVIEJA DE 2018. ¡Te esperamos!

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