PURÉ DE PATATAS CON HONGOS, FOIE GRAS Y UN CORDÓN DE JUGO DE AVE

Ingredientes

Para el Puré de Patatas

  • 500 g de patatas limpias y peladas.
  • 100 g de mantequilla.
  • 100 g de bechamel.
  • 100 cl de leche
  • Sal, pimienta blanca y nuez moscada
  • Sal.

Para los Hongos

  • 30 g de hongos (boletus).
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Otros ingredientes

  • Jugo de carne: salsa de carrilleras
  • 100 g de foie-gras por persona

ELABORACIÓN

Para el Puré de Patatas

En el vaso de la Thermomix añadir las patatas, la leche y la sal en el vaso y programar 20 minutos, 100º, velocidad 1. Acabado el tiempo, incorporar la mantequilla, y bechamel. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y programar 30 segundos velocidad 3.

Para los Hongos

Limpiar bien los hongos, trocearlos en cuartos y poner junto con el aceite en el vaso del Thermomix y programar 40 minutos, giro a la izquierda, temperatura varoma y velocidad 1. Acabado el tiempo comprobar la textura de los hongos y programar más tiempo misma temperatura y velocidad si fuera necesario.

Para terminar

Colocamos en un plato el puré de patata en el centro los hongos y alrededor un cordón de jugo de carne. Encima colocamos el foie-gras, que abremos hecho levemente a la plancha con sal maldon.