Echaurren Hotel gastronómico  Relais & Chateaux
C/ Padre José García, 19 - Ezcaray (La Rioja) · Tel. 941 354 047 · info@echaurren.com · CÓMO LLEGAR
Hotel gastronómico Echaurren
Hotel Gastronómico Echaurren

PARTE DE LA HISTORIA DE LA COCINA RIOJANA

El Restaurante Echaurren Tradición es el núcleo central de esta casa. De aquí nace todo lo demás y alrededor de él, se han ido articulando el resto de propuestas gastronómicas que posteriormente fuimos incorporando al resto del hotel.


Echaurren Tradición ya forma parte de la historia de la cocina tradicional riojana y ese mérito es de nuestra madre, Marisa Sánchez. Ella ha reunido y ha sabido transmitir a la carta de este restaurante, un manojo de recetas inolvidables, que suponen el mejor legado, la mejor herencia que una madre puede dejar a sus hijos. Recetas sencillas, resueltas con elegancia y sobre todo, ricas. Las croquetas, el potaje de garbanzos, las alubias, el puré o la menestra de verduras, la sopa de pescado, las patitas de cordero, las albóndigas o el corderito en salsa, entre otros tantos, son platos que hacen volver una y otra vez a gran número de clientes fieles, para sentir esta casa como si fuera la suya.


Actualmente la carta del restaurante Echaurren Tradición se nutre de todas esas recetas inolvidables que les acabamos de citar. Pero también de algunos platos de nuestro restaurante El Portal, que se van mezclando de forma natural entre los clásicos del recetario de nuestra madre. Esto nos permite hacer perdurar recetas que nacieron siendo vanguardia, pero que han conseguido consolidarse. A nuestro restaurante Tradición sólo llegarán aquellos platos que merezcan el honor y el derecho de convertirse en clásicas y de figurar en la carta del Echaurren.



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MARISA SÁNCHEZ, LA CHEF

"Mi madre es una mujer estupenda y los que la conocen darán fe de lo que digo. Trabajar al lado de una madre es algo que muy pocos pueden permitirse. Yo he tenido esa suerte y me siento inmensamente privilegiado por ello. Ella ocupa un lugar destacado en esta Web, como no podía ser de otra manera, es nuestro homenaje a quien ha sabido transmitirnos el amor por la cocina y por los productos de esta tierra.

Marisa Sánchez es premio nacional de gastronomía a la mejor jefe de cocina en 1987 y en el año 2008 se le concedió la medalla al mérito del trabajo. Ha dirigido esta cocina hasta hace muy pocos años y sigue a nuestro lado, ayudándonos con sus consejos y experiencia. Cuando ella aparece por la cocina y se pone a hablar, todos los cocineros de casa toman apuntes".


Francis Paniego


Marisa Sánchez Marisa Sánchez Marisa Sánchez Marisa Sánchez Marisa Sánchez Marisa Sánchez
                 C/ Padre José García, 19 - Ezcaray (La Rioja) · Tel. 941 354 047 · info@echaurren.com · CÓMO LLEGAR

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