Echaurren Hotel gastronómico  Relais & Chateaux
C/ Padre José García, 19 - Ezcaray (La Rioja) · Tel. 941 354 047 · info@echaurren.com · CÓMO LLEGAR
Hotel gastronómico Echaurren
Hotel Gastronómico Echaurren: El Portal del Echaurren

LA INQUIETUD, FRANCIS PANIEGO

En el año 2001, la cocina creativa del Echaurren ya se había hecho un hueco importante en la estructura de la casa. Fue en ese momento cuando nos planteamos crear un elemento nuevo para dar forma a esas inquietudes y así, en el año 2002, nació, El Portal de Echaurren.


Estos años no han sido fáciles ya que inicialmente se tuvo que convencer a propios y a extraños de que El Portal no era solamente un sueño de juventud. El Portal venía a complementar una magnifica oferta culinaria, dentro del propio hotel. Pero tenía que ser un nuevo restaurante, a la sombra del mismo edificio que cobija el Echaurren Tradición, y con un estilo actual y diseñado por y para la degustación de la cocina más creativa. Un espacio ambicioso, para albergar nuevas inquietudes, y donde Francis pudiera dar rienda suelta a su creatividad. La apuesta en un pueblecito de apenas 2000 habitantes no fue fácil, pero hoy en día presume de haber sido el primer restaurante en la historia de La Rioja, en conseguir una estrella de la guía Michelin. En noviembre de 2012 Francis consiguió, 25 años después que su madre, el prestigioso Premio Nacional de Gastronomía al mejor jefe de cocina y en noviembre de 2014, volvió a romper el techo de cristal de la comunidad Riojana, al conseguir la segunda estrella Michelin para este restaurante.



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Hoy la oferta gastronómica de este espacio se muestra a través de tres menús degustación. En los tres se descubre la relación y el amor del cocinero por su territorio y de mucha inquietud, como bien describe el periodista Pablo García Mancha en el último libro sobre la cocina del Portal:


"Francis Paniego cocina como es. Sus platos y la búsqueda que desarrolla en El Portal del Echaurren de la naturaleza más indómita de su gastronomía no es más que el fiel reflejo del espíritu de un ser radicalmente marcado por la inquietud".




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