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EL PORTAL DE ECHAURREN

Michelin

El Portal es el restaurante Gastronómico, diseñado por y para disfrutar de la cocina más conceptual. Un espacio ambicioso donde dar rienda suelta a la imaginación y a la creatividad.

Fue en sus inicios una apuesta nada fácil en un pueblecito de apenas 2000 habitantes. Hoy en día presume de haber sido el primer restaurante en la historia de La Rioja en conseguir una estrella y también ha sido el primero en conseguir la segunda estrella Michelin para esta región. *Consultar horarios

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JOSÉ FÉLIX (CHEFE) PANIEGO
VITICULTORES - LA CARTA DE VINOS DE EL PORTAL

Estando en La Rioja, no es tarea fácil diseñar una carta de vinos de un lugar como El Portal de Echaurren. El responsable tiene que dotarse de gran personalidad, sencillez y, sobre todo, conocimiento.

Tres características que aúna José Félix (Chefe) Paniego. Su carta de vinos para El Portal, donde también dirige la Sala, es más que una carta en sí. Es un libro de reflexiones sinceras que hablan de los vinos, a traves de quienes los elaboran. De ellos describe su manera de entender el viñedo, su forma de elaborar, su vida, en definitiva.

Viticultores relata las vivencias de nombres consolidados y de muchos otros descubrimientos que escribirán el futuro de la DOCa Rioja y pasea también por otras zonas del resto de España y Europa.

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MENÚ DEGUSTACIÓN

MENÚ DEGUSTACIÓN VERANO 2021

En la Terraza

INFUSIÓN FRÍA DE HIERBAS

ACEITUNAS NEGRAS

TARTAR DE CORAZONES,
sobre hoja de ostra.

En la barra

CHAWANMUSHI DE GILDA

PIMIENTO CHORICERO Y
crocante de maíz

LECHECILLA CON CAVIAR

Ya en la mesa

INFUSIÓN FRÍA DE FRUTAS ROJAS

HOJAS DE BORRAJA FRITAS

BUÑUELO DE ASADURILLA

NUESTRAS CROQUETAS

Menú

ZANAHORIA Y SARDINA

OSTRA Y ORTIGAS

TUÉTANO Y JUDÍAS VERDES


CIGALA Y NUECES

TARTAR Y TOFFEE DE CALAMAR


CABRACHO, FOIE Y ESPECULOOS.

MERLUZA MARTA

CORDERO CON ENSALADA EMBUCHADA

NAPOLITANA DE CAZA "Lapin au Chocolat"

Postres

JUGO VERDE HELADO
con manzana, jengibre, lima y perejil.

HELADO DE MANTECADO,
envuelto en cortezas de cerdo.

CHOCOLATE,
vainilla y tendones fritos al cacao.

Petit Fours

Teja de chocolate y barquillo

Gominola de vino tinto

Hojas de manzana asada

Brownie de chocolate