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EL PORTAL DE ECHAURREN

Michelin

El Portal es el restaurante Gastronómico, diseñado por y para disfrutar de la cocina más conceptual. Un espacio ambicioso donde dar rienda suelta a la imaginación y a la creatividad.

Fue en sus inicios una apuesta nada fácil en un pueblecito de apenas 2000 habitantes. Hoy en día presume de haber sido el primer restaurante en la historia de La Rioja en conseguir una estrella y también ha sido el primero en conseguir la segunda estrella Michelin para esta región. *Consultar horarios

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JOSÉ FÉLIX (CHEFE) PANIEGO
VITICULTORES - LA CARTA DE VINOS DE EL PORTAL

Estando en La Rioja, no es tarea fácil diseñar una carta de vinos de un lugar como El Portal de Echaurren. El responsable tiene que dotarse de gran personalidad, sencillez y, sobre todo, conocimiento.

Tres características que aúna José Félix (Chefe) Paniego. Su carta de vinos para El Portal, donde también dirige la Sala, es más que una carta en sí. Es un libro de reflexiones sinceras que hablan de los vinos, a traves de quienes los elaboran. De ellos describe su manera de entender el viñedo, su forma de elaborar, su vida, en definitiva.

Viticultores relata las vivencias de nombres consolidados y de muchos otros descubrimientos que escribirán el futuro de la DOCa Rioja y pasea también por otras zonas del resto de España y Europa.

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MENÚ DEGUSTACIÓN

MENÚ DEGUSTACION JUNIO 2021

Empezamos en la Terraza

INFUSION FRIA DE HIERBAS

ACEITUNAS NEGRAS

TARTAR DE CORAZONES
sobre hoja de ostra

Seguimos en la barra de la entrada del Portal

CHAWANMUSHI DE GILDA

PIMIENTO CHORICERO Y
crocante de maíz

LECHECILLA CON CAVIAR

Comenzamos en la mesa

INFUSIÓN FRÍA DE FRUTAS ROJAS

HOJAS DE BORRAJA FRITAS

BUÑUELO DE ASADURILLA

NUESTRAS CROQUETAS

Seguimos en la barra de la entrada del Portal

AMARILLO Y PLATA

OSTRA Y ORTIGAS

TUETANO Y JUDIAS VERDES


CIGALA Y NUECES

ENSALADA DE VENTRESCA

CALAMAR CURADO
sobre un fondo de su guiso


SOPA FRIA DE CABRACHO

PARFAIT DE HIGADITOS DE PATO

MERLUZA MARTA

NAPOLITANA
de caza

Postres

LA LANA
crema helada de jugo verde, manzana y apio

HELADO DE MANTECADO
envuelto en cortezas de cerdo

EL POSTRE DE CHOCOLATE VAINILLA Y TENDONES FRITOS AL CACAO

Petit Fours

Teja de chocolate y barquillo

Gominola de vino tinto

Hojas de manzana asada

Brownie de chocolate