La cocina de Echaurren

Francis Paniego (Ezcaray, 1968)
Apenas era un chiquillo cuando ya el buen hacer y las enseñanzas de su madre en la cocina le despiertan la curiosidad por la empresa familiar. Sin lugar a dudas, el talento innato para la gastronomía de su madre, Marisa Sánchez “la gran dama de la cocina riojana” impulsan el devenir de esta casa centenaria y afianzan la carrera de Francis. Tras años de formación y sacrificio, el cocinero logra convertirse en un referente indiscutible de la cocina riojana, y una figura relevante de la gastronomía española.

2004 Primera estrella Michelin para el restaurante El Portal de Echaurren, tan solo dos años después de su apertura.
2006 Asume el asesoramiento gastronómico del Hotel Marqués de Riscal en El Ciego.
2010 Tercer Sol en la Guía Repsol para El Portal de Echaurren.
2011 Primera estrella Michelin para el restaurante Marqués de Riscal.
2012 Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina de España.
2014 Segunda estrella Michelín para el Restaurante El Portal de Echaurren.
2014 Se le concede el título de hijo Predilecto de Ezcaray.
2015 Premio al Chef de L’Avenir de la Academia Internacional de Gastronomía.

Jose Félix Paniego (Ezcaray 1960)
Jose Félix, Chefe para todos los que le conocen, no ha dudado en señalar que «todos sabemos que la sala es la parte más importante de un restaurante porque los clientes ocupan ese espacio.” José Félix Paniego recibió en 2019 el Premio al Mejor Sommelier de la Academia Internacional de Gastronomía y en:

2015 Premio a la Mejor Carta de Vinos para el restaurante El Portal de Echaurren, por la Real Academia de Gastronomía.
2019 Prix au Sommelier que otorga la Academia Internacional de Gastronomía.
2019 Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Sala.
2019 Anfitrión del Año por el Basque Culinary Center por los premios HOST Awards.
2019 Es el presidente de la Asociación de Sumilleres de la Rioja desde el año.