FLAN CASERO

Ingredientes

  • 1 l de Leche
  • 6 Huevos
  • 250 g Azúcar
  • 125 g Azúcar para el Caramelo
  • 1/2 Canela en rama
  • 1 Piel de Limón
  • Unas gotas de Limón

ELABORACIÓN

  • Hervir la leche con la canela y la piel de limón
  • Batir los huevos un poco, añadir el azúcar y montar ligeramente.
  • Agregar a la leche ya atemperada porque si se hace con la leche caliente los huevos pueden cuajarse. Remover y colar.
  • Repartir en los moldes de flan que ya tendrán un fondo de caramelo tostado con unas gotas de limón.
  • Cocer al Baño María a 90 ºC durante 50 minutos en un horno de convección, sin tapar los moldes.
  • Terminar la cocción subiendo la temperatura a 100 ºC durante 10 minutos.