MENÚ TIERRA
El Portal del Echaurren
Ofrecemos carta y dos menús degustación a libre elección por cada comensal. Puede combinar nuestra oferta a su gusto. Consúltenos y sea bienvenido.
MENÚ TIERRA | 135 €
10% IVA incluido
APERITIVOS Y TAPAS
Nuestros Aperitivos y Tapas se sirven para todos los clientes de El Portal. En los menús degustacion el aperitivo esta incluido en el precio, en la opcion carta se cobrará 25 € por persona por este concepto.
TAPEANDO
La bienvenida, a base de pequeños bocados, es un recorrido por la tradición del tapeo en nuestra región y se realiza en la mesa de bienvenida de la entrada.
INFUSIÓN FRÍA DE FRUTAS ROJAS
ACEITUNAS NEGRAS
trampantojo de queso, anchoa y pimiento
CORTEZAS DE MERLUZA
brandada, hinojo y clorofila de algas
TORTILLITA CON CREMA DE PATATA
EL VALLE COMO INSPIRACIÓN
La segunda parte de dicho tapeo se realiza en el interior de las cocinas del hotel, se trata de un paseo por Ezcaray y su entorno.
UN BOCADO DE TONDELUNA
HIERBA FRESCA
o comerse una pradera de alta montaña
BAJO UN MANTO DE HOJAS SECAS
recreando un paseo por un hayedo
LA FRITURA
Se toma ya en la mesa y es un pequeño homenaje a la cocina de nuestra madre. Después usted elige sus preferencias para continuar la experiencia.
BUÑUELO SAIGNANT
HOJAS DE BORRAJA FRITAS
para mojarlas en salsa riojana
CROQUETAS
que le quitamos a mi madre
PRIMERA PARTE
ESPÁRRAGO VERDE
con caviar imperial y mahonesa de setas
PUERRO EN VINAGRETA
cocinado a 90º durante 5 horas
EL PEZ DE RIO
SEGUNDA PARTE
GAMBA ROJA
jugo de ave y un toque de vino blanco viura
CIGALA AL PIL-PIL
de nueces de Ezcaray y trufa blanca
PARFAIT DE HIGADITOS DE POLLO
con virutas de alcachofas y pan
TERCERA PARTE
ALUBIAS ROJAS
LOMO DE BACALAO
confitado sobre una riojana de caracoles
PICHÓN ASADO
con uvas al vino tinto, cereales y su canelón
POSTRES
LA LANA
crema helada de jugo verde, manzana y apio
RUSOS DE ALFARO
TENDONES DE CHOCOLATE
PETIT FOURS
Todos los menús terminarán con pequeños dulces de nuestro obrador. Este año, estas últimas elaboraciones se inspiran en la naturaleza que rodea Ezcaray.
ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS – El restaurante dispone de una carta especial donde se indican los ingredientes que obliga el reglamento (EU) nº 1169/2011 que podrían ser causa de alergias o de intolerancias alimentarias a algunas personas. Puede solicitársela a nuestro personal. Muchas de las elaboraciones de esta carta no contienen gluten, no obstante, les pedimos que lo adviertan a su camarero, para extremar el cuidado en cocina. Por encargo podremos elaborarles otros platos de nuestro recetario sin gluten. Disponemos de pan y cerveza sin gluten. También les informamos, que en cumplimiento del reglamento (EU) 1169/2011 en materia de alergias e intolerancias alimentarias disponemos de cartas del restaurante Echaurren Tradición con la información necesaria en esa materia. Todos los productos de pesca afectados por el Real Decreto 1420/2006 servidos en este establecimiento, cumplen con los términos establecidos en dicha normativa.
HAZ TU RESERVA
Abierto: del 1 de febrero al 31 de diciembre (ambos días inclusive – consultar horarios más abajo). Cerrado: del 24 de junio al 10 de julio (ambos días inclusive).
El Portal cerrará por descanso semanal los domingos noche, lunes y martes, excepto entre el 1 de julio y el 1 de noviembre, en cuyo periodo el cierre semanal será únicamente domingo noche y lunes. Los cierres por descanso semanal pueden variar dependiendo de puentes y festivos.
Horarios de apertura:
Febrero: Sábado (comidas y cenas) y domingo (solo comidas).
Marzo a junio: De miércoles a sábado (comidas y cenas) y domingo (solo comidas). Consultar cierre vacacional en junio.
Julio a septiembre: De martes a sábados (comidas y cenas) y domingo (solo comidas).
Octubre a diciembre: De miércoles a sábado (comidas y cenas) y domingo (solo comidas). Consultar cierre vacacional en diciembre.
CONDICIONES DE RESERVAS Y POLITICA DE CANCELACIÓN
Según la política de cancelación del restaurante, le solicitamos la información de su tarjeta de crédito. La cancelación de la reserva no supone ningún coste hasta 24 horas antes de la comida/cena, si cancela después, el restaurante cargará una cantidad de 75€ por persona. No se cargará ninguna cantidad en el momento de hacer la reserva.