MENÚ TIERRA

El Portal del Echaurren

Ofrecemos carta y dos menús degustación a libre elección por cada comensal. Puede combinar nuestra oferta a su gusto. Consúltenos y sea bienvenido.

MENÚ TIERRA | 150 €

Tapas y 10% IVA incluido

APERITIVOS Y TAPAS

Nuestros Aperitivos y Tapas se sirven para todos los clientes de El Portal. En los menús degustacion el aperitivo esta incluido en el precio, en la opcion carta se cobrará 30 € por persona por este concepto.

TAPEANDO

La bienvenida, a base de pequeños bocados, es un recorrido por la tradición del tapeo en nuestra región y se realiza en la mesa de bienvenida de la entrada.

INFUSIÓN FRÍA DE FRUTAS ROJA

ACEITUNAS NEGRAS

PIMIENTO CHORICERO Y PIEL DE POLLO

CHAWANMUSHI DE GILDA

EL VALLE COMO INSPIRACIÓN

La segunda parte de dicho tapeo se realiza en el interior de las cocinas del hotel, se trata de un paseo por Ezcaray y su entorno.

INFUSIÓN FRÍA DE HIERBAS
a modo de un vino blanco

HIERBA FRESCA
o comerse una pradera de alta montaña

BAJO UN MANTO DE HOJAS SECAS
recreando un paseo por un hayedo

UN BOCADO DE TONDELUNA

 

LA FRITURA

Se toma ya en la mesa y es un pequeño homenaje a la cocina de nuestra madre. Después usted elige sus preferencias para continuar la experiencia.

HOJAS DE BORRAJA FRITAS
para mojarlas en salsa riojana

CALAMAR A LA ROMANA

CROQUETAS
que le quitamos a mi madre

PRIMERA PARTE

GAZPACHUELO DE SETAS
con espárragos y caviar

OSTRA SOBRE UN SEDOSO DE ORTIGAS Y VEGETALES
y un merengue de su agua

SEGUNDA PARTE

CIGALA AL PIL-PIL
de nueces de Ezcaray y trufa

GUISANTITOS DEL VALLE TEMPLADOS 
en una bechamel de queso con tuétanos vegetales

TERCERA PARTE

PARFAIT DE HIGADITOS DE POLLO
con virutas de alcachofas y pan HUEVO

FOIE-GRAS TEMPLADO  
sopa de cabracho y galleta de especulos

CUARTA PARTE

MERLUZA MARTA

NAPOLITANA

POSTRES

LA LANA
crema helada de jugo verde, manzana y apio

RUSOS DE ALFARO

EL POSTRE DE CHOCOLATE VAINILLA Y TENDONES FRITOS AL CACAO

PETIT FOURS

Todos los menús terminarán con pequeños dulces de nuestro obrador. Este año, estas últimas elaboraciones se inspiran en la naturaleza que rodea Ezcaray.

ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS – El restaurante dispone de una carta especial donde se indican los ingredientes que obliga el reglamento (EU) nº 1169/2011 que podrían ser causa de alergias o de intolerancias alimentarias a algunas personas. Puede solicitársela a nuestro personal. Muchas de las elaboraciones de esta carta no contienen gluten, no obstante, les pedimos que lo adviertan a su camarero, para extremar el cuidado en cocina. Por encargo podremos elaborarles otros platos de nuestro recetario sin gluten. Disponemos de pan y cerveza sin gluten. También les informamos, que en cumplimiento del reglamento (EU) 1169/2011 en materia de alergias e intolerancias alimentarias disponemos de cartas del restaurante Echaurren Tradición con la información necesaria en esa materia. Todos los productos de pesca afectados por el Real Decreto 1420/2006 servidos en este establecimiento, cumplen con los términos establecidos en dicha normativa.

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CERRADO TEMPORALMENTE HASTA QUE LA SITUACIÓN SANITARIA MEJORE

El Portal cerrará por descanso semanal los domingos noche, lunes y martes. Los cierres por descanso semanal pueden variar dependiendo de puentes y festivos.

Horarios de apertura:
Febrero: Sábado (comidas y cenas) y domingo (solo comidas).
Marzo a diciembre: Miércoles, jueves y viernes (solo cena), sábado (comida y cena) y domingo (solo comida).

Consultar cierre vacacional en junio y diciembre.

CONDICIONES DE RESERVAS Y POLITICA DE CANCELACIÓN

Según la política de cancelación del restaurante, le solicitamos la información de su tarjeta de crédito. La cancelación de la reserva no supone ningún coste hasta 24 horas antes de la comida/cena, si cancela después, el restaurante cargará una cantidad de 75€ por persona. No se cargará ninguna cantidad en el momento de hacer la reserva.